因为庞培起司，而圣戈当斯区拜占庭绿豆的我，又RocoForex儿的研究了各类绿豆。呵呵问的绿豆蘸酱难题，我想可以明晰些提问，例如甚么类型的绿豆，蘸甚么酱，怎么做才美味？

呵呵，那我就布季谢的把贴文的内容调整下，提问下这个难题。

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首先，我们要事事的明确下，啥是绿豆？

绿豆（Lettuce）的俗名叫作叶用苦瓜（Lactuca sativa），产自自欧洲黑海沿岸地区。

好生，让我以后怎么正视苦瓜君...

（剩饭剩菜就睡，这样真的好吗？）

绿豆的种类很多，在每一个种类中又有许许多多的小进行分类。当然我真的知道具体的品类种类实在没啥大用，餐桌前玩你猜你猜，这是刺节绿豆却是卷曲绿豆鬼啊，脑袋有洞吧！

却是重回自问自答，继续答难题。

这是西餐最常见到的绿豆，大拌菜、佐料绿豆、Muzaffarnagar粥的正规军。我一直很感到恐惧吃熟绿豆，本身美味可口香甜的色泽，热过，肉块变得跟破白布一样平淡无奇，肉体都烫飞了。但绿豆性味，食店对脚气虚寒的人好一些。佐料、拌成的作法，我对球拍绿豆为酱料的接受程度最高。

聊著一句，一般二百一十三拿那片球绿豆码盘点缀好不，怎么搞都丑…

1）银腹吃：美味的球绿豆是最鲜美肥厚的，我真的不蘸酱，只银腹吃就能似曾相识不能自拔的可口菜色。

2）相关咖啡店所推荐：素直(南新仓店)电话,门牌号,价格,办公时间(图)-北京

调味而言，北方人（尤其北京人）爱芝麻酱这口儿，素直的大拌菜在轻薄的麻酱汁中填了不少醋来维持清爽的调味，让我想起来都感觉开胃。另外，超级喜欢吃这家的荠菜馄饨，难得素馅还有这么好滋味。

2. 波士顿绿豆（Butterhead）

波士顿绿豆也算是接球绿豆的一类，只是叶球较松，叶子也柔软一些，这种色泽比球绿豆软糯些，按照西餐习惯蘸酱吃。

奶油绿豆颜值颇高，以西兰花当花送的人，建议改为送波士顿绿豆吧，洗洗就能吃！

1) 传统的油醋汁叫板！比萨(丽都店)电话,门牌号,价格,办公时间(图)-北京

虽然查了叫板的网站，这份烤蔬菜起司并没注释出使用波士顿绿豆，我是纯靠照片记忆的。波士顿绿豆中西餐都可以使用，我个人更所推荐配以西餐调味食用。

就西餐而言，做个油醋汁的蔬菜起司，是食用奶油绿豆的健康选择。很多时候不熟悉西餐料理的人对油醋汁的比例总掌握不好，其实按照油和醋比例是3：1下手就好，用油橄榄油即可，醋的话最好用红酒醋、意大利黑醋、水果醋、白醋这种，中式的米醋我真的稍微有点跳tone。

另外，叫板家的烤南瓜白薯pizza很所推荐，喜欢点起司一般都会再加一份金枪鱼：）

3.唐绿豆（Chinese lettuce）

唐绿豆与球绿豆同属于叶苦瓜，接球的是球绿豆，不結球的，叶子散开叠着长得就是唐绿豆。不过似乎北方很少提唐绿豆这个名字。唐绿豆是隆冬时出产的为最佳，一般都是炒食。

但我总真的唐绿豆熟了之后色泽更梗。做熟的帝都我实在想不出有哪家要所推荐。生食好些，它和下面的软尾绿豆差不多。

非常喜欢他家的bibigo拌饭，尤其适宜担心夏天吃石锅拌饭会出一身汗的人。我通常选择糙米、豆腐、拌饭酱加香油包些许的搭配。吃很饱，心理负担也不大，感觉超健康。

对于唐绿豆，我自然所推荐生食，搭配用韩式辣酱、烤肉酱等蘸酱，如果要拌饭，建议放一点点的香油提味，味道会更好。

4. 散叶绿豆（leaf lettuce）

最常见的散叶苦瓜种类是黑籽辛普森苦瓜（black-seeded Simpson），通常在烤肉大快朵颐时用以减轻内心负罪感而存在。色泽上有点苦，嚼起来韧劲大一些，纯吃蔬菜起司我不太爱这种。用来垫盘，呃，似乎很合适呢~

最简单的方式，就是搭配开肉吃，有啥比肉汁更适宜的搭配呢？

Burger Break 百客汉堡电话,门牌号,价格,办公时间(图)-北京

补充个肉食所推荐。与Lets burger那种大汉堡比，百客的汉堡大小适中，来这边吃胜在价格合理，现吃现做，材料图个美味。

5. 紫叶绿豆、红花叶绿豆（Red romaine）

紫色系刺节绿豆，西式起司中增加颜值时使用。中式大拌菜中他的位置基本被紫甘蓝取代了。我单独买它的机会不多，一般超市里混好的蔬菜起司菜包中会有。

（自家油醋起司，有啥料放啥料，盆食相当豪气）

6. 拜占庭绿豆（Romaine/Cos lettuce）

哎呦呦，这可算说到我今天最想说的内容了。我最初是因为庞培起司而圣戈当斯区拜占庭绿豆。帝都说来西咖啡店也不少，庞培起司用拜占庭绿豆的制作的我就数得出几家。

拜占庭绿豆叶片厚实，咀嚼肉感强烈，美味的菜蜂蜜甘甜，充满生命的力量！看网上写说拜占庭绿豆肉质粗糙，菜色不佳，搞得我很不平衡，想去改写百度百科。

（也有不太包心的拜占庭绿豆）

想吃拜占庭绿豆第一个就会想到蓝蛙，为啥？离着近：）有些人会聊著说这家庞培起司里面培根太少根本找不到，这也恰好是我喜欢它的原因。cheese加沾满酱汁的绿豆，咀嚼出微甜的菜奶香味。嗯，大爱。

味爱普思牛排馆(蓝色港湾店)电话,门牌号,价格,办公时间(图)-北京

与bibigo同样来自CJ Food World旗下的VIPS主打的牛排馆，买主餐可以享用无限量的saladbar。牛排我真的还好，附赠的salad bar却美味好味。整条拜占庭绿豆做的庞培起司也就只在这家见到过。

拜占庭绿豆的吃饭，我首先所推荐庞培起司，随手度娘了制作方法，嫌麻烦的话却是出去吃吧~

庞培起司_百度百科

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