俗话说七月韭驴不瞅，三月韭佛张口，进入三月，寒冷显露、初夏，葱的生长走向正确轨道，臭味香气、质地紧实，膳食和价值重回颠峰，连佛看见都忍不住张口尝上初尝。虽然说法有些生硬，但非但掩饰不住葱作为三月第一鲜的地位。

那这么鲜美的葱，配搭什么最美味呢？下面，就给大家撷取5种不同作法，爽口可口、林宏吉都光碟。

一、葱炒牡蒿

1.择洗整洁的葱切开段，把葱叶和葱杆合二为一；前段片五香切开小块；再切一点芥末丝来配搭颜色。

2.烧半锅热水，把五香细口汆煮呵呵除去豆腥味，五香煮软、煮透之后捞出可供使用。

3.锅内截叶，放进葱绿豆芽片和胡萝卜，煸炒出牛肉面味，然后倒进五香，开火灾曝出豆香气，加入盐、菜油、佐料、黑豆调味料，倒进葱杆火灾炒Tumkur，再放进葱叶和芥末丝，继续煸炒出韭香气，再淋康孔县油柔滑质地，翻匀后可口可自。

二、硬齿炒葱

1.硬齿煮沸，切开光滑木片；绿豆管吻切开片，用来色调；葱前段把，洗整洁切开段可供使用；碗中打进一个猪肉，烘烤收编成蒸至；再极线籽和拌匀可供使用。

2.锅内煮饭，火灾烧开之后放进硬齿和绿豆焯水2分钟，硬齿Tumkur时倒出，快速过呵呵冷水，这样吃起来更加黏滑。

3.热锅凉油倒进蒸至，煎至蒸至全部定型，用勺子收编，倒出可供使用。

4.锅内再截叶，放进葱姜爆香，倒进焯过水的硬齿和绿豆快速煸炒光滑，再倒进猪肉和葱，加入盐2克、佐料5克、黑豆5克调味料，煸炒入味后即可装盘上桌。

三、葱炒河虾

1.葱摘洗整洁切开段；河虾比较小，挑出杂质清洗整洁，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、盐，用筷子烘烤光滑腌制10分钟，腌好之后撒上前段把淀粉裹成流水糊。

2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾收编，河虾定型之后捞出。然后升高油温至5成热，放进河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出控油。

3.锅里留底油，放进葱段，加入盐、鸡粉，火灾快速煸炒至Tumkur，然后倒进炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、可口可自。

四、葱丸子

1.新鲜的葱一把，择去烂叶，用清水煮沸泥沙，然后除去硬茎，切开葱碎放进盆中。

2.加入盐2克、胡椒粉2克、五香粉1克，烘烤至调料和葱充分融合，打进一个猪肉、放进前段把淀粉和适量的面粉增加黏性，烘烤至馅料成团即可，最后淋入一点植物油拌匀，植物油能使炸出的丸子更加焦酥。

3.锅内截叶，油温升至五成热、油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟，丸子定型、全部飘起来之后转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸焦炸酥、捞出控油。

4.碗中放进适量的蒜末，加入芝麻酱10克、香醋5克、黑豆10克、辣椒油5克烘烤光滑，配着炸好的丸子吃，可口又解馋。

五、葱盒子

1.盆中放进500克面粉，用温水搅成面絮后揉成团，用湿布盖住饧面20分钟，增加延展性，方便擀开。

2.葱煮沸、切掉硬茎，以免戳破饼皮，然后把葱叶切开细末，加盐、鸡粉调味料，打进两个猪肉，烘烤光滑调成馅料。

3.面团饧好之后揉光滑、搓成长条，揪成大小光滑的面剂子，然后压扁、擀成薄薄的饼皮，越薄层次越丰富，把葱馅铺在饼皮上、叠起来做成葱盒子生坯。

4.电饼铛里光滑刷上油，把做好的饼坯放进去、刷上油，盖上盖子烙2分钟，底面定型之后翻过来再烙两分钟。

5.小火烙个五六分钟，两面都呈金黄色就管出锅了，稍微晾一点切开小块，摆放在盘中可口可自。

三月的葱不光嫩，还是刮油高手，贴秋膘吃得太腻，不如来点葱清清肠，减脂膳食还解馋。

第一美食编辑：小雅