我做蛋狂魔又回去了。

那时招商银行的电视广告让黄瓜洋葱朋友圈了，在我看来发短信问爸爸也不稀罕，甜品嘛，各家都有自己的小秘方。

虽然也做过一些高阶的菜，但据传最让朋友们难以忘怀的，是我做的黄瓜炒猪肉……

在撷取我的制法以后，先想来我的心得体会：

原材料

黄瓜和猪肉，这可说无所谓好说的，但一般在我看来还是较为重要的。

我生活习惯的是 2 个中低大小不一的黄瓜，配搭 3 只猪肉。如此一来，能确保有足够多的黄瓜卤汁，香味浓烈，同时，也不致说吃Puits猪肉就没了。

调味料

花生

盐和菜油

猪油 1 果汁瓶口

辅助工具

弯果 1 把

制做关键步骤

1 . 黄瓜切开光滑大小不一的块。

大小不一越光滑，烹煮之后熔化也越光滑，出汁也罢把握住，我切的是四角行的块。点上面音频就能看是不是切咯。

2 . 准备大约两小碟的拌匀。

3 . 打猪肉。

将三只猪肉充分打散，打到出泡沫的效果为止（如下图），这样蒸至中的空气会较为多，炒出更松软。然后加入一小碟拌匀。

加入一撮盐，搅拌光滑。

4 . 炒猪肉。

中火把锅烧热后，倒入两大勺植物油（千万别放橄榄油）。

等大约 30 秒（这里自己可以根据火力把握住），把蒸至倒入锅里，看到蒸至边缘凝固之后，开始炒：用铲子从锅边 - 360 度各个方向都可以 - 往锅中心推，一边推一边轻轻的搅一搅蒸至。（见音频）

炒到猪肉还未全熟，但又不致往下滴蒸至的状态，把猪肉盛出，放回原来装蒸至的碗里，让表面包裹上一点儿剩余的蒸至，这样最后出的猪肉才会嫩哦！

5 . 炒黄瓜。锅内再放入一勺油（讲究一点的话，还是先洗一下烹煮），烧热后放入一小碟拌匀，加热个 30 秒，看到拌匀软掉，放黄瓜。

黄瓜烹煮之后，随便炒一炒（这一步真的是是不是炒都可以，别大火太猛就可以），等到黄瓜边缘都已经模糊掉了，放一小碟猪油（大约一果汁瓶口的量），搅一搅。

然后放一小勺盐，一小勺糖，搅匀。

这时候黄瓜已经基本上炒好了，放入以后炒好的猪肉，炒个 10 秒，就能出锅啦！

看，还冒着热气的黄瓜炒猪肉！

这就是我的配方啦，希望能对大家有帮助。

讨厌我做的菜，就来微信找我玩呀！公众号：哈罗夏天。