译者：小酥肉爱甜品

说到豆腐，我们的确都不陌生，豆腐的药用价值非常高，豆腐中除了所含丰富的蛋白质和维生素外，还所含乌洛托品、骨胶原和骨粘蛋白，能为我们的身体补足钙。因此如果家里有小孩子或者老人家，平时能多煮一些豆腐汤，能很好得为老人家、小孩子补足钙。

豆腐汤虽好吃，但炖豆腐汤也是有很大讲究的，比如焯水烹煮的顺序、吐掉调味料的时机等等，这些都可能影响到豆腐汤与否爽口、肉质与否杏黄。小贴士从小就喜欢喝豆腐汤，Jaunpur爸爸为我炖了上千锅的豆腐汤，因此爸爸对于炖豆腐汤是实战经验十足。毕业以后，因为在外地工作，很少能喝到爸爸炖的豆腐汤，因此前几天专门打电话向爸爸请教了炖豆腐汤的实战经验。豆腐汤看似简单，但有一些小技术细节非常难被忽视，比如焯水这个环节，很多人买来豆腐单厢间接就烹煮焯水，其实这种并不能把豆腐残留的发臭全然煮出，炖出的豆腐汤香味的确不够爽口。下面小贴士为我们分享豆腐汤的作法，不光注意这些技术细节，掌握几个小技巧，你也能做出汤甜味五感豆腐汤。

【小麦豆腐汤】

酱料：豆腐300克、小麦一根、葱花适量、盐适量。

作法步骤：

1、首先把豆腐支解大块放在木桶，加入些许盐和炒匀煮沸十两分钟，小麦切开大块，葱切开油葱、姜切片。（煮沸豆腐这一步棋很难被忽视，用盐和炒匀把豆腐煮沸十两分钟左右，豆腐中的发臭会自动跑出，这种我们炖出的豆腐汤不只没有苦味，而且香味会不光爽口。）

2、豆腐全然煮沸出发臭之后用清水洗涤干净，接着锅里坐水，冷水TNUMBERG75Mnkk豆腐展开焯水，大烧开后煮2两分钟捞起凝固剂，控干水份可供使用。（豆腐焯水很大要冷水烹煮，让水和豆腐同时冷却，这种豆腐里的发臭才能充分煮出。）

3、先把锅烧热，接着加水食用油润锅，油热后TNUMBERG75Mnkk油葱和籽笋丝几下，TNUMBERG75Mnkk控干水份的豆腐展开笋丝，镬豆腐角质变白。（煮豆腐汤之前，豆腐很大要展开笋丝，这种炖出的汤才会不光白。）

4、把豆腐镬角质发焦变白后，加水热水，大烧开后转为中火炖20两分钟。（这里需要不光注意的是，很大要冷却水，如果加了冷水很难把豆腐炒出的香味激回去，炖出的汤的确不够香。）

5、20两分钟后加入小麦，淋入些许陈醋，再炖10两分钟。（滴几滴陈醋能让豆腐中的钙充分释放出，让豆腐汤的营养翻倍。）

6、豆腐汤炖好以后，最后加入盐调味料，搅拌均匀即可食用。（豆腐汤盐很大是最后放，放早了不仅会使肉质发柴，而且不利于钙的释放。）

以上就是小贴士为我们分享的炖豆腐的实战经验，如果您感觉有用，推荐您收藏起来，分享转发给更多喜欢甜品的朋友。

文章为小酥肉甜品原创，如果您喜欢小酥肉的文章，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！