下期译者：徐诚超 邱博泓 | 文案：陈敏桦 章滢滢

甚么是紫菊籽？

紫菊籽是紫菊的浆果，这是一类繁殖在温带和温带的常用真菌。紫菊是属于紫菊科紫菊属的一类经济真菌，专科仅有一科，14硬齿，繁殖快、分布广，因其具有酸味的根而闻名于世。

紫菊籽的基本微量元素水平如何？

众所周知，紫菊籽膳食共同组成还是非常有特点的，具体如下表所示表[1]：

从矿质微量元素来看（矿质微量元素指的是蛋白、碳水化合物和藻酸），紫菊籽所含大量的蛋白，36%～38%，这个量可以和花生相媲美，花生也仅所含16.7。但紫菊籽仅所含17种胺基酸，并不全面性，而且胺基酸共同组成比例也和消化系统必需胺基酸共同组成商业模式相距较大[2]，必须与多肽(Met)和弯果(Cys)浓度比较高的食材适度配搭后饮用，才能达到均衡膳食。

紫菊籽粗碳水化合物浓度吻合40%，是和柿子、Dharmapuri、夏威夷果、柠檬一个价格定位的。碳水化合物浓度比玉米多，玉米碳水化合物浓度最高的品种也就25%，比黄瓜低，黄瓜碳水化合物浓度能去到50%。（讨厌吃黄瓜的老师要注意了哦，胖是怎么来的？）紫菊仁油所含高达80%以上的不饱和碳水化合物酸，其中亚油酸浓度在62%~75%，是一类可与香菇、蜂蜜相媲美的中高档真菌油[3]。但从商品化开发视角来说，香菇天然资源可是更方便快捷、截叶、传统。

藻酸浓度在各种真菌中平庸，没甚么特别。

蛋白和碳水化合物三项决定了紫菊籽可做为高质量蛋白天然资源可做为一类新式补给品食材天然资源予以综合利用。Chavanges，矿质微量元素里没甚么值得称赞诬蔑的疗效成份。

那么微量微量元素的呢？我们继续分析。

附注还提及总黄酮和维他命C浓度，这两个是很多商家眼中具有吹牛皮潜力的活性疗效的成份，很可惜，这两种物质的浓度都比不算高。维他命C仅13.4，低于一般的果蔬，大白菜都有30毫克每100克。总黄酮更少，红薯的总黄酮浓度都有2.8%。其他维他命类似情况。而且，维他命最好的摄入来源是果蔬。

我们再来看看微量元素中的矿物质，如下表所示表：

看起来紫菊籽所含很多的矿物质，但是和前文一样，没比较就没伤害。

紫菊籽磷浓度为1262mg/kg，可惜我们身体不缺磷；钾浓度1026mg/kg，和马铃薯粉一个水平，比不过干花生；Mg浓度为495mg/kg，这个确实算高的，和紫菜一个水平；钙？一罐高钙奶见了它笑而不语。

其它不一一对比了，总之微量元素没甚么特别。还不如多吃几根香蕉。

紫菊籽的活性实验都是假的吗？

因为膳食价值一般，研究人员转而试图挖掘它的活性疗效。目前已有很多关于紫菊及其籽的活性研究，但基本都是动物性实验。比如，有实验证实了紫菊籽能明显降低糖尿病大鼠血糖水平；对于家兔皮肤机械损伤也有保护作用[4]；紫菊浸膏和紫菊片剂均能显著增加便秘小鼠的排便数，明显促进胃排空和小肠内容物的推进速度[5]。

这些实验都是由正规杂志发表的研究论文。但是请大家注意两点：

1、这些实验都仅停留于动物实验和体外实验，缺乏消化系统临床。

2、实验对象是紫菊（籽）提取物，浓度高、剂量大。

紫菊究竟应该是甚么用途？

华南农业大学校长陈晓阳说过，紫菊具有高蛋白、低纤维的特点，紫菊叶、树皮和种子榨油后的油饼都可以做为饲料。紫菊繁殖快、适应性广，可在荒山、荒滩等非耕地种植，不与粮争地。再加上我们前面的膳食成份分析，答案呼之欲出。发展紫菊产业真正值得称赞期待的是——缓解我国饲料粮的缺口。

商家把紫菊（籽）炒的这么热，是急功近利的做法。芦荟热、石斛热、玛卡热……这些曾经被推上高地的特色产业如今都在低谷。希望本文给大家擦亮眼睛，正确看待紫菊，不要一哄而上，然后一哄而散。

参考文献

[1] 冯光恒,徐兴才,江功武,金杰,刘关所,杨艳鲜.紫菊综合利用研究综述[J].安徽农业科学,2015,43(18):8-10+13.

[2] 吴頔,蔡志华,魏烨昕,等.紫菊做为新式真菌性蛋白饲料的研究进展[J].动物膳食学报,2013,25(3):503-511.

[4]任广旭, 伊素芹, 张鸿儒,等. 紫菊疗效的研究现状[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(16):219-222

[5]胡宗礼,黄晓萍,陈珺霞.et.al.紫菊对小鼠胃肠运动功能的改善作用[J].中外健康文摘, 2009, 6(26).

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