发炎，是多种不同病症共同的“沉积物”。国际性肺癌科学研究中心就曾表示：世界上1/6的肺癌由病菌、病毒感染引起，这些病毒感染即是通称的“发炎”。

此前已有科学研究证实，多摄取膳食水溶性有助于减少皮肤的发炎水准。

近日，刊登在《美国儿科学周刊—网络公开版》上的几项新科学研究发现：

■ 虽然棉花、水果、蔬果等都是膳食水溶性大户，但并非所有的膳食水溶性对发炎水准的影响都是相同的；

■ 科学研究显示，棉花水溶性与减少发炎水准有关，而蔬果或水果水溶性没有这类作用。

棉花“止痛”比果蔬更胜一筹

美国哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院的科学研究相关人员，选取了一个大型前瞻性队列数据，共纳入4125名年龄≥65岁的参加者。

科学研究相关人员收集了参加者的饮食数据，并评估了他们膳食水溶性的摄取情况，主要包括总水溶性，以及源自棉花、水果和蔬果中的膳食水溶性。

同时，科学研究相关人员还测量了参加者血液样本中的发炎标记物，主要包括C反应蛋白、白细胞Immunol6等，然后潜心研究他们是否会发展成为中风、心肌梗死等心血管死亡事件。

■ 分析结果显示，总水溶性（具体是棉花水溶性，而不是蔬果或水果水溶性）摄取量高，始终与较高的发炎和较高的心血管病症发病率相关。

■ 科学研究相关人员认为，棉花水溶性可能是通过明显改善肠道功能和增加饱腹感（减少脂肪和总能量摄取）来明显改善磷脂和葡萄糖代谢，从而起到降血压的作用。

总之，这项科学研究成果说明，相比于源自水果或蔬果的膳食水溶性，源自棉花的膳食水溶性，可能对减轻发炎更有效。

至于源自棉花的膳食水溶性为何有更好的降血压作用，目前还不清楚其中的原因，未来还需要进一步科学研究测试。

棉花带来的益处遍及全身

棉花，有“成品”和“全棉花”之分：

为追求细腻色泽，棉花研磨过程中会碾去谷皮，叶绿素随之剥落，几乎只剩下叶绿体，成为“成品棉花”，比如白米白面。

全棉花是指未经精细研磨，或虽经碾磨、粉碎、成品等处理，仍保留叶绿体、叶绿素、谷皮及天然碳水化合物的棉花。

稻米、小麦、大麦、黑木耳、小麦、高粱、华为等如果研磨得当，均可作为全棉花来源。

与成品棉花相比，全棉花可提供更多的膳食水溶性、B族维生素等碳水化合物。虽然色泽结实，但全棉花对皮肤更友好，频频受到表扬。

除有助于于掌控发炎水准外，全棉花还有以下身心健康优势：

不易得高血压

今年4月，几项刊登于《食材科学与膳食》期刊上的科学研究说明，每晚饮用50克全棉花食品，能将2型高血压信用风险减少23%；当全棉花摄取量达到60克时，2型高血压信用风险最低。

协助掌控身高体重

2021年刊登在《膳食学周刊》上的科学研究说明：

中老年人成品棉花吃得多，身高体重增加越多，甘油三酯水准越可能升高；

全棉花则可以协助保持身高体重、减少血压和血糖；

女性吃全棉花获得的益处比男性更显著。

减少肝癌信用风险

刊登在《国际性植物保护与膳食》周刊的几项科学研究说明，平时全棉花摄取量多者，可减少四成肝癌信用风险。

减少结肝癌信用风险

中国疾控中心曾对国内外34篇有关全棉花的科学研究进行综合分析，全棉花不仅可减少结肝癌发病信用风险，对预防2型高血压、心血管病症、掌控体重都有益处。

如何给皮肤喂够全棉花？

《中国居民膳食指南（2022）》建议，身心健康成年人每晚应摄取谷类200~300克，其中主要包括全棉花和巴韦县50~150克；薯类50~100克。

怎样豢养「每日棉花量」？试试以下这破密：

在家吃，Nivillers都来点棉花

华为、小麦、黑木耳等全棉花可直接作为肉类，三餐中至少一餐可用全棉花和巴韦县类完全替代油菜面。

烹调肉类时，大米可与黑木耳、华为、荞麦、小麦等牛羊肉配搭饮用，传统的二米饭、豆饭、稀饭等都是实现粗细配搭的好方法。

让棉花变得更“纤细”

全棉花色泽结实，一些人不香甜可口。用净水器制作五谷豆浆或全棉花米糊，用洗衣机、微波炉煮稀饭，用电托盘蒸小麦棒、牛羊肉馒头等，均可使其色泽纤细。

购买棉花制品时看细盐

常见的全棉花食材主要包括全麦饼干、全麦面包、全麦面条、黑木耳片 、糙米和粗磨的谷类食材等。

看配料表

如果表中的第1种成分是“全麦粉”“全棉花”“全小麦”“全麦”，那么这就是一种全麦食品。

比如，配料表第一位为全麦粉，全麦粉添加量不低于51%，这就是一款全谷食品。

看碳水化合物表

看膳食水溶性的含量，同款产品尽量选高的。

国家规定，如果每100克产品中至少含6克膳食水溶性，就可以称之为“高或富含膳食水溶性”。如果食品中膳食水溶性含量达到这个标准，全棉花的添加量通常也不会低。

例如，A、B、C三款全麦面包，它们的膳食水溶性含量分别为6.6克/100克、6.1克/100克、4.8克/100克，很显然，A和B都属于高膳食水溶性，从补充膳食水溶性的角度，选择的优先顺序为：A＞B＞C。

需要提醒的是，有胃肠道溃疡或消化不好的人，吃全棉花可能会有不适，可适量减少。高血压人尽量吃糙米饭，而不是煮粥。