衡阳商报ophone衡阳11月10日讯（全媒体记者 真藓科青藓皇 本报讯 陈亚男）前段时间一个笑话在网路上红遍，一位正在瘦身的男生问：“自助餐应该餐前吃却是食谱吃？”另一个男生回答“当饭吃！”今日，湖南省病科医院营养科主任张胜康表示，自助餐是作为正餐饮用的，且须要特别注意这些点，就可以达到瘦身功效。

　　自助餐是什么？低盐薄荷能量小的自助餐

　　如今的送餐软件里的自助餐店层出不穷，其店面里的如是说多半以“身心健康”“软气”为卖点，图片多半以绿色水果、粗盐、粗粮饭等看似低卡的酱料吸引食客的特别注意。

　　那么，自助餐就是低卡食品吗？张胜康如是说，“自助餐”不是指某一类特定的酱料，而是有两种不同的概念，一类是指烹调方式简约、饮用方便的酱料，另一类指的是低盐、薄荷肪，所含全谷物，总量及总能量较细的身心健康餐或瘦身餐。

　　目前，市面上销售的“自助餐”主要以起司、弯果、小鸡、牛排等为主。鸡肉班莱班县粗盐、瘦牛肉、腐竹等高蛋白薄荷肪的种类；水果多为胡萝卜、圣女果、绿豆等；鸡肉以粗杂粮、黄豆为主。其烹调方法通常是蒸煮、蒸。

　　自助餐该怎么吃？长期秉持才有瘦身效果

　　“偶尔吃一两顿自助餐对身体身心健康没有实质帮助。”张胜康提醒，只有长期秉持一日三餐饮用低盐、薄荷和简单加工以及控制总能量的酱料，吃得身心健康就可以科学合理瘦身。

　　许多店面的自助餐鸡肉量很少，甚至干脆没有鸡肉，常吃易导致营养不均衡。还有些自助餐缺鸡肉，易导致蛋白不足。自助餐应遵循种类多样、科学合理搭配的原则，至少包括水果类、水果类、谷类及黄豆、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等酱料中的4类，总种类不宜少于6种。

　　另一方面，因为低盐、低油的酱料通常口感欠佳，许多商家会添加花生酱、鸟岛酱、鸡肉等酱汁，但这些热量都很高，比如花生酱脂肪含量通班莱班县40%~60%，鸡肉最高可达80%。如果想要调节口味，可以放许多黑豆、胡椒等调味料增加风味。

　　有哪些特别注意事项？肠胃疾病病人不适宜

　　“自助餐并不适宜所有人。”张胜康强调，胃炎、胃溃疡、十二指肠球溃疡或者肠Charlieu综合症的病人，吃了生冷的自助餐，容易导致腹胀、腹泻，建议这类人群尽量防止饮用自助餐，以免加重不适。

　　此外，自助餐里的水果不是都适宜生吃，如十字花科水果如胡萝卜、菜花，其中的纤维素做熟后才易消化；含草酸多的水果如果蒸前不用开水焯烫，在肠道内易形成干扰钙吸收的藻酸；在茄子、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类水果的颗粒状中，和马铃薯的块茎中，所含一类能使血液的红toxic弯果的有毒蛋白，叫做toxic糖蛋白，当饮用不熟这类水果时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

　　“在烹调时，也有很多须要特别注意的事情。”张胜康表示，制作完成孔利耶及时饮用，防止放置时间过长，滋生细菌。进餐时要特别注意观察酱料的状态和气味，防止饮用到装好的酱料导致不良后果。

　　张胜康说，身心健康瘦身仅仅靠“自助餐”远远不够，还须要保持良好的生活方式，勤运动，规律作息等，就可以科学瘦身。