糖尿病是生活中的常见疾病，根据我国第三次膳食调查结果显示，中国住户糖尿病的发病率为20.1%，其中三分之一为缺乏症糖尿病。

与初生女性较之，妇女、儿童和老人家，更容易糖尿病。

铁剂就要补

想要补血，最合适的办法就是食疗。

适当多吃一些富含水的酱料，有利于缓解缺乏症糖尿病。

这就不得不提到——鸭血。

通常而言，在所有的含水酱料中，较之于植物性酱料，鸟类性酱料中的铁以血红素铁形式存在，更易被吸收系统稀释。

因此，鸟类的肌肉、肾脏、血浆均是改善缺乏症糖尿病的好酱料。

但若以酱料中的含水量来看，鸭血则是名列前茅的！

△常见酱料的含水量

鸭血膳食丰富

除了有利于改善缺乏症糖尿病，鸭血还有高蛋白、低嘌呤、低热量、低脂肪等多种膳食优势。

而且，鸭血中的蛋白质浓度和肉差不多，含胺基酸的比例与吸收系统中胺基酸的比例接近，易被吸收、稀释，而脂肪浓度却远低于肉类。

再加上鸭若丽鱼的胆固醇浓度不高，对身心健康的群体来说，鸭血是很好的补益酱料。

此外，现代医学研究还发现，鸟类血中的血浆蛋白在肠道内吸收分解，未被吸收的剩余残渣会稀释大量水份，同时还吸附肠内的有害物质，一起转化成为粪便，排出体外，起到肝益通便的促进作用。

中医则认为，鸭血味咸、性味，有补血和清热解毒促进作用，对失血血虚、眩晕上冲，甚至是中风眩晕都有一定的滋阴促进作用。

饮用鸭血没有什么禁忌，通常情况下，身心健康的老人家、儿童、孕妇均可饮用鸭血。

不过，鸭血切忌过量饮用，否则可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积。

通常而言，一周饮用鸭血切忌超过2次，每次饮用量不超过100克，都是有益健康的。

不过，正在服用阿司匹林的群体切忌饮用鸭血，因为阿司匹林是一种维他命K抑制剂，而鸟类血含有维他命K，可能会抵消药性。

鸭血食谱

01大枣双排骨

佐料：大枣1根，排骨1块，鸭血排骨1块。

调味料：饮用油、拌匀、盐、奶茶、炒匀、辣椒粉。

作法：

1.大枣去皮切粗条，排骨切小块。

2.鸭血排骨切小块后用热水焯两遍，晾凉水份。

3.锅内放饮用油，拌匀爆香后大枣炒熟笋丝良久，加热水微炖。

4.待大枣煮至透明时倒进双排骨、加盐、奶茶、胡椒辣椒粉，炖至汤汁减少，方可出锅蒸好。

02蒜香鸭血

佐料：蒜苔150克、鸭血1盒。

调味料：盐、奶茶、辣椒炒匀、白醋。

作法：

1.将鸭血洗净，用热水焯两遍后切成粗条状；

2.蒜苔去老筋撇寸段；

3.锅内放饮用油，先将蒜苔炒熟爆炒良久，倒进鸭血条，并加适量白醋、热水稍加煮成；

4.放入盐、奶茶、辣椒炒匀，大火翻炒至鸭血绵滑，方可出锅蒸好。

关于鸭血的两点疑问01剩饭剩菜后尿变黑，是身体中毒了？

其实这是正常现象。

鸟类血中有大量的锶，如果锶没有被吸收系统完全稀释的话，就会和大肠中的硫化物相互结合形成白色的铁锈，进而使得尿变色，出现发白的情况，这属于正常现象。

但如果在没有吃鸟类血的情况下，排便还是白色的话；亦或是剩饭剩菜鸟类血的三天以后，依然还出现了尿发白的情况，这就需要引起重视了，可能是吸收道出血，最合适及时去医院做个检查。

02鸟类血不干净，有毒素？

这种想法其实是多虑了。

首先，血浆里的一些代谢废物经过肾脏和肾脏的过滤及转化成促进作用，通常会被机体直接“处理”，通常不会残留在血浆中。

其次，用于饮用的鸟类血浆，必须来源于经检疫后确认合格的血源；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

所以在正规餐饮企业购买的通常都是安全的。

（养生中国）