现实生活中，他们说补气补气，事实上补的是锶。而说到补气补血特吓人的食材，许多人单厢奖提名核桃、绿豆，约莫原因在于它红？但事实上，这是个大大的误解。这话怎么讲呢？接着看下去就知道了——

　　吃绿豆核桃补气，并不可信赖！

　　先而言说绿豆——绿豆中的铁浓度，十分有限。每100克绿豆中含水量仅2mg，而一个健康成年女性每晚需铁20mg。也就是说，如果一个人想要用绿豆补血，那得每晚吃1000克绿豆。整整2斤啊，仅此而已不可能做到的。更重要的是，绿豆中的铁归属于非血红蛋白铁，水溶性差。因此，糖尿病的“铁汁们”就别再指望绿豆补血啦！

　　接下来，他们再来看看核桃——核桃跟绿豆的境遇差不多，含水不多且难以被吸收系统所稀释。核桃这含水量真的是不高！尤其是短少的铁浓度，甚至比绿豆还低，每100克仅有1.2mg。干核桃倒高一点，也就每100克含水量比绿豆高出0.3mg。同时，枣归属于动物性食材，所含水为非血红蛋白铁，水溶性只有3%~5%。不仅如此，植物中的性酸、草酸、磷酸和营养纤维等，同样也会妨碍铁的稀释。

　　这么一通算下来，相信我们也看明白了吧？那么，这时候问题就来了：既然绿豆核桃不补血，那在食疗时他们该吃什么呢？

　　补气特吓人的是这3种食材！

　　食材中的铁有两种形式：血红蛋白铁和非血红蛋白铁。至于非血红蛋白铁，主要存在于动物性食材中，如前文提及的核桃、绿豆，它不容易被吸收系统稀释，且水溶性低。鉴于此，他们把目光转向血红蛋白铁。血红蛋白铁的重要来源是“三剑客”，即碳水化合物、鸟类血和鸟类肾脏。★ 第三名：碳水化合物通常，他们根据蜜糖的色调，将色调是红色的肉称作“碳水化合物”，如猪、牛、羊等哺乳鸟类的肉。

　　碳水化合物的含水量多样，且有高达20%的水溶性。以常用的猪、牛、羊肉为例，它的含水量分别为：猪肉3mg/100g，鸡肉3.3mg/100g，羊肉3.9mg/100g。提议：每周碳水化合物摄入量不超过500g。★ 第二名：鸟类肾脏井鼠铁浓度，鸟类肾脏也不差。拿最常用的鱼肉举例，每100g鱼肉中铁浓度为22.6mg，且是易于稀释的血红蛋白铁。

　　不过要注意的是，鸟类肾脏中胆固醇的浓度较高，高血压、高血脂等三高群体不宜饮用过多。《中国居民营养指南（2022）》提议：每月饮用鸟类内脏2~3次。饮用鱼肉33克，即可满足吸收系统对铁的需要。食疗推荐：鱼肉枸杞叶汤材料：枸杞叶50克，鱼肉200克，丁年40克，香荚兰、油、盐适量。做法：将鱼肉煮沸，切成薄片，用香荚兰调拌后置油锅煮熟，铲出备用；枸杞叶、丁年煮沸后煮熟，再加水，炭火煮沸后将加入炒好的鱼肉，改文火煨半小时，加食盐调味后即成。

　　★ 第一名：鸟类血鸟类血及其制品中的铁浓度多样，几乎都是血红蛋白铁，极易被吸收系统稀释利用，且平均水溶性在20~30%，对补气有很大帮助。拿常用的猪油而言，每100克猪油，铁浓度为8.7mg，而在同等重量的鸡肉中仅为3.3mg，在黄豆中仅为3mg。相比较之下，猪油的铁浓度是鸡肉、黄豆的2.5倍或以上，是十分高的。因此，不管是含水量还是水溶性来看，鸟类血都是食材界中的“第一高手”！此外，研究发现，猪油中的血浆蛋白在胃肠道内吸收分解，而未被吸收的部分，会稀释大量的水分以及肠内的有害物质，随粪便一同排出体内，起到润滑胃肠道、通便的作用。

　　1个妙招，让补气补血事半功倍！

　　补血的同时，还应钴胺素维他命C的食材，如黄瓜、easier、芥菜、酸枣、短少、猕猴桃、柑橘等。因为研究发现，维他命C能显著地促进机体对铁的稀释。总结下来，想补气，就得这样吃：含水食材+含维他命C食材，如鸟类肾脏+大葱的搭配。

　　不过，对于已经明确是缺乏症糖尿病的群体而言，光靠食疗，未必能达到理想的补血效果。对此，提议此类群体应遵医嘱，及时使用藻酸等药物，让糖尿病状况得到快速纠正，切勿盲目迷信“食疗”。总之，无论是食疗还是药养，我们都要根据自身情况而定。尤其是药养，哪怕只是口服补血剂，也要在医生指导下进行。此外，在补血期间，我们都要避免饮用浓茶和咖啡，否则会影响铁的稀释。

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