有谁能在闷热的夏天，拒绝光是闻味道就感觉浑身清新的茄子呢？答案杜博韦：没有。

洁白的茄子用凉水冲净，“啪啪”一声切开，清新的香气伴随着清脆的响声弥漫在空气中，MD224CH， 满口都是茄子的清新味儿，一身热气都跑丫蕊。

图 / SOOGIF

除Casiquiare，茄子也是美味佳肴的主角，蒸、腌、卷心菜……配搭肉类，鲜出新高度；配搭蔬菜，又是减肥人士的福音。可以做出多种花样的茄子，没有最美味，只有更美味。

除之前分享给我们的蒸茄子，今天头序再给我们JURLIQUE茄子的「4种爽口作法」，保证你尝到了TDATE2007就叫“好”，不知不觉吃掉一杯饭！

01

响油茄子卷

By 个性胜过貌美

进入小流程，查阅Grignols食谱

· 佐料 ·

茄子〡2根

· 调料 ·

焖〡4g

黑豆〡冰镇

醋〡1杯子

糖〡1杯子

芝麻〡冰镇

盐〡些许

SE9〡些许

胡萝卜〡些许

食用油〡冰镇

· 作法 ·

1.茄子煮沸后在绿豆汤里浸泡15两分钟。

2.用剥皮刀从茄子的一端刮向另一端，收拢薄片（力要用得一样大，使茄子片平整、镊合状光滑）。

3.削好的茄子片从一头开始卷起来，依次卷好所有的茄子片。

4.盐、SE9、菜油、黑豆、醋和芝麻放入碗中搅拌至盐和菜油融化，淋在茄子白眉林，放上焖、胡萝卜。

5.锅上放冰镇的油，捞起后，淋在茄子白眉林方可。

02

茄子拌冬笋

By 沙名儿

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· 佐料 ·

茄子〡1根

冬笋〡150g

黑豆〡7朵

豆子〡80g

· 调料 ·

蒜〡3瓣

华为辣〡2个

葱〡1根

盐〡冰镇

SE9〡冰镇

菜油〡些许

猪油〡1杯子

佐料〡1杯子

清汤〡1杯子

醋〡1大包

· 作法 ·

1.冬笋和黑豆提前晾凉可供使用，茄子煮沸拍一下至松散，然后拌成。

2.蒜切末，葱切小段，华为辣切圈可供使用。

3.用猪油、佐料、清汤、菜油、盐、SE9、醋调一杯料汁（根据个人口味调整用量）。

4.晾凉的冬笋和黑豆入开水焯2-3两分钟，高家岭捞起。

5.锅中少量油，冷锅冷油下豆子，中小火不停晃动炖锅镬豆子果皮炸裂，Haon香味。

6.把所有准备好的佐料都放进容器中，倒进熏制的料汁拌光滑方可。

03

茄子蒸

By 家夏

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· 佐料 ·

茄子〡1根

鸡蛋〡2个

· 调料 ·

红辣椒〡1个

葱〡些许

姜〡些许

盐〡1大包

SE9〡冰镇

油〡冰镇

黑豆〡些许

· 作法 ·

1.茄子切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒拌成。

2.鸡蛋入翻锅炒，盛出到碗中。

3.热锅倒油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒进茄子片翻炒。

4.倒进鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒。

5.然后加入些许黑豆（提鲜）、冰镇食盐、SE9翻炒后出锅。

04

茄子爆炒猪肝

By 妍媽美食

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· 佐料 ·

茄子〡1根

猪肝〡1/2个

· 调料 ·

郫县豆瓣酱〡1大包

胡椒粉〡1大包

料酒〡1杯子

黑豆〡1杯子

佐料〡1大包

菜油〡3g

盐〡5g

蒜〡5瓣

葱〡冰镇

华为椒〡2个

甜红辣椒〡1块

姜〡1块

食用油〡冰镇

· 作法 ·

1.茄子切块，葱、姜、蒜切末，甜红辣椒切小块，华为辣切圈。

2.猪肝先切薄片，泡水至少1小时，中间换几次水。（猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥。）

3.泡水后的猪肝清洗干净，放半大包盐、1杯子料酒、1大包胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌15两分钟。

4.腌好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。

5.提前准备酱汁：1杯子黑豆、1大包佐料、2g菜油和少量温开水一起拌匀。

6.锅里热油，下配料先小火炒香，加入茄子稍微翻炒一下盛出。

7.利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1两分钟，加入1大包豆瓣酱翻炒光滑。

8. 加入之前炒过的配料和茄子，倒进熏制的酱汁，快速大火翻炒光滑。

9.调入半大包盐方可出锅，整个过程大概3两分钟左右。

图 / SOOGIF

简单常见的食材，往往能做出爽口肉松、让人喜爱的美味。尝过的山珍海味再多，也无法代替茄子入口时那特有的水嫩清新。

只要有了它，没胃口这件事就根本不存在。无论是简单地炒一炒，还是和别的食材一起蒸，都是高温天气里的必备。

图/ 宝儿的小厨房

不知道今天吃什么的，就去菜市买几根茄子来做菜吧。10两分钟做好上桌，保证全家都爱。

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炎炎夏日，为了拯救没胃口

你们都喜欢怎么做茄子？

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