鲫鱼秋若非，A45EI321VD霜自冷。初夏时节是最该吃鲫鱼的这时候，鲫鱼每月的2到3月末繁殖，预备入秋后会提早贮备大批的膳食，用来对应漫长寒冷的冬季，此时的鲫鱼是一年中最为香甜鲜美的这时候，不懂得吃可就真的亏了。

鲫鱼本身就鲜美肉厚，适合TNUMBERV12V4原汁原味的红烧食用，虽然作法简单，但许多人还是在家做出来的没那么好吃，浪费了好的酱料，这主要是没掌握妙用的基本功和蒸鲫鱼的时间，分享一道红烧鲫鱼的作法，蒸出来的鸡肉红润味道香。

红烧鲫鱼

预备酱料：鲫鱼、葱、姜、清汤奶茶

1、鸡肉想不腥，有几个地方必须要清理整洁，鱼身子外面你的粘液，一定要多冲洗几遍，能用热水洗更整洁，浅黄色、束腰尾端、operculum也要处理整洁。

2、鸡肉尾端切开，贴骨血部份也要清洗整洁，鱼血也是比较腥的，除此之外能把鱼的牙齿部份也去掉，这两只基本就没有苦味了。至于“叶唇柱线”这种东西，经过多次实践没发现它会影响色泽，根据个人喜好可抽可不抽。

3、鱼肉相连部份刺破，鱼背上开数刀方便爽口，也能反着来，从鱼背划开，白肉子相连，许多饭店喜欢这种作法。

4、鲫鱼妙用还有一个关键性的小基本功，适量的葱花泡入水中抓揉出葱花水，将鸡肉整个放进浸泡10两分钟，剩余的一点苦味就完全没有了。

5、托盘底部铺上籽，也能垫上两根筷子将鱼架起来，蒸的会更透一些。

6、水煮沸以后，将营西的托盘放进托盘，开火灾蒸，这个蒸的时间很关键性，一般来说鲫鱼蒸6-10两分钟方可，根据鱼的大小来决定，一般一斤的蒸8两分钟就行，记得一定要全程火灾，肉片以后倒出卤汁，放上葱花丝，色调的话也能放点芥末丝，清汤奶茶浇在托盘四周。

7、稀饭油锅科弓果方可，能用植物油或者绵白糖。

——葛粉说——

红烧鲫鱼不提议加水和白醋，放了盐鸡肉会收紧，色泽TNUMBERA32嫩，吃的就是TNUMBERV12V4原汁原味的甜味，其实不用加水的，清汤奶茶的酸味就足够了，除此之外也千万别放白醋腌，白醋主要用于高温浸制，煮成蒸都提议千万别用。

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