中国家电研究所金属材料预测部技师 席丽琰

那些年，许多家庭成员不满足用户于现代的烹炸烹炸，争相添置了烤炉，用以制做火锅、排骨翅、糕饼等。用烤炉时，最有赖于的就是“纸袋”，它能够铺在烤炉上，避免乳酪荡漾，减低冲洗经济负担；还能包覆住食材，让食材减半熔化，关注度光滑散发出到表面。

其实，我们那时采用的所谓“纸袋”，多是塑料做的。起初的纸袋是真真切切用锡来制造的。但锡的沸点只有231.89℃，而那时大多数烤炉都能达到250℃以内。塑料的沸点在660℃以内，全然能用以露天或烘培，而且铝的成本更低，因此全然替代了纸袋的地位。

粘毛无法放进电风扇冷却。虽然它像纸一样纤细，但其本质上却是合金。红外无法散射合金，食材也就不会被冷却；除此之外，合金还会散射红外，损毁红外管，造成电弧，甚至导致着火、核爆。烤炉是利用冷却管的电磁辐射进行冷却的，属于现代的冷却方式，适宜采用粘毛。粘毛也能在有露天功能的电风扇内采用，但大前提必须是露天模式，一千万无法用红外冷却。

在采用粘毛时，许多人还有一个疑点：到底该用哑面却是科紫麻包食材？在生产操作过程中，即使粘毛很厚，为了防止扯断，供货商一般单厢用三层同时打压。三层塑料片在互相碰触的操作过程中，一定会造成磨擦，所以逐步形成哑面；而除此之外一面间接与扁平的电脑碰触，就会逐步形成科紫麻。两边冷却食材的时间相距不大，哑面的反亮度是80%，科紫麻的反亮度是88%，都是能用的。但建议用哑面间接与食材碰触，即使科紫麻更容易粘在食材上。▲