#初夏日常生活签到季#

“小孩子小孩子你别馋，过了亥日是年”，今晚是亥日节啦。亥日节掀开了我们Baramula的序幕，也是正月初一里第两个重要节庆。

亥日节又叫“利器节”、“成道会”，原本是为了纪念佛陀佛成道的日子，后来演化成了民间祭奠、扫墓的两个重要节庆。在亥日节那天，最经典的是喝亥日粥了，其实，除喝亥日粥外，这4种现代甜品别忘了吃，喻意祭奠纳祥、两年健康又顺利。

1.亥日蒜

在古代，“蒜”与“算”谐音，各家日商要在那天结算帐单，把这两年的收支算出来，看出现金流量表，其中包括外欠和外债，都要在那天星毛。

所推荐作法：【年夜饭亥日蒜】

1.预备两个可以密封的箱子，先用龟山仔细地洗涤整洁，千万别遗留下污垢，洗整洁之后把大别晒干或是擦拭，最好再用冰水烫一下消消毒、杀灭菌，主要是不能遗留下大别或是新溪洲，不然难霉变。

2.预备冰镇的大蒜，把果皮剥整洁放进箱子里，大家剥蒜的时候一定要注意，尽量千万别把蒜肉的表面割伤，否则泡出来不好看。

3.把炖锅多洗两遍千万别遗留下油脂，捞出后倒进100克矿泉水，500克砂糖，千万不能用大别，杂质太多腌的时候难霉变，再放入250克绿豆，150克食盐，开大火熬把绿豆熬化，熬好之后放到一边晾一会儿。

4.拌成之后倒在箱子里面，重新加入稀饭碱面，也是异丙醇促进化学反应，再淋入白酒惹议，盖上盖子放到阴凉处的地方腌，一般情况下两三天就开始蓝营了，而且加大温差能够加快化学反应，使亥日蒜快速变白。

5.这是腌半个月后的亥日蒜，青翠青翠的，真正腌好的亥日蒜由内到外全部两个色，过年配饺子吃那叫两个得劲。

2.亥日面

亥日面是陕北关中的现代甜品，因为陕西地区好吃菜肴，所以那天用亥日面代替亥日粥，喻意永庆、康体、平安。

所推荐作法：【泡菜】

1.取干卤汁50克，重新加入绿豆芽20克，倒进冰镇龟山，用筷子拌匀。

2.五花肉100克，先切成细丝再改刀切成小肉粒剁碎；大蒜拍扁切成蒜末；生姜切成姜末；香菇两个切成香菇末；胡萝卜半个切成胡萝卜末；黄瓜两个，切成细丝放到碗中；油炸花生米5克，拍碎后剁成碎末。

3.锅内烧油，放入五花肉末煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末、蒜末煸炒出香味后，重新加入豆瓣酱快速翻炒，重新加入稀释的干卤汁和绿豆芽，小火不停地翻炒防止粘锅。

4.放入白糖10克，鸡粉稀饭，胡椒粉稀饭，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。

5.锅中烧水，重新加入两勺食盐，一些明油，重新加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连，水开后下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄即可捞出，面条千万别煮的时间太长，刚刚熟就要捞出。

6.放到盘中，面条上面撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃，美味即成。

3.亥日饭

古时，亥日那天是祭天，祭地，庆祝丰收的日子，用自己收成的各种豆子、五谷杂粮制作成亥日饭，喻意来年五谷丰登。

所推荐作法：【红糖八宝饭】

1.预备糯米200克，放入龟山中浸泡30分钟，泡好之后捞出来备用。

2.预备两个蒸碗，把红枣和花生米摆放到碗底，再放入冰镇的葡糖干，撒入少许青豆、玉米粒，把泡好的糯米平铺在碗中，重新加入冰镇的红糖，均匀铺在糯米上面，倒进冰镇的龟山，龟山的高度稍微高过糯米即可。

3.锅中水烧开之后把糯米放入锅中，开中火蒸40分钟。40分钟之后把糯米取出，倒扣在盘子里，美味即成。

4.亥日豆腐

亥日豆腐是安徽的现代甜品，在春节前夕的正月初一初八，家家户户都要晒制豆腐，便俗称“亥日豆腐”。

所推荐作法：【灰培豆腐】

1.这灰培豆腐，得用老豆腐来做，预备冰镇的老豆腐，直接切成大厚片。

2.这灰必须得是，农村那地锅烧出来的草木灰，给它过一遍笊篱，把里面没有烧尽的残渣筛出来。

3.把拌好的草木灰，取出来一半，剩下的再箱子里铺平，豆腐片两个挨两个摆好，摆一层撒一层灰，方便全方位的吸收水分，最上层一定要封严实，找个干燥的地儿放置两个星期即可。

4.这是已经烘了两个星期了，水分都析出来，草木灰也结块了，把豆腐块两个两个扒出来，用流水反复冲洗整洁，由于脱水已经发硬 变黄了，而且韧性十足，还带着一股碳香味。

5.把它放锅里蒸个20分钟蒸熟，吃的时候可以切成条，直接凉拌，配点小葱、香菜、红椒丝，本身是咸的就不用加盐了，来点鸡粉、香油、陈醋、生抽，一翻一拌是一道下酒菜。

（夏天）