年的JAVA不远了，前段时间两天开始研究过节吃的菜了，热的、凉的、特色小吃。希望有一道道会是您讨厌的，珍藏着，过节不必忙。

会煮饭的都懂，夫妻俩最红的那个人往往就是煮饭最香的。

一到过节看似休息，一家大大小小的一日三餐平日里可以将就，过节就是吃呢，不能马虎。还要准备喻意吉祥的一餐，过节待客菜啊，虽说若恩县但也是真忙。

今咱给大家分享几道能提早做好的，吃时只需要一冷却就能米饭，来客不必忙了，省时省钱。

第一道道：十二金钗------【米饭蒸豆腐】

用咱这火锅蒸出的豆腐，更是软糯清香，无油烟，不油炸，照样爽口豆腐，照着做一餐端米饭这鲜红哩啊一个十二金钗啊，喻意多好，夫妻俩都得夸你。

1.米饭得提早几个半小时泡上， 蒸出才软糯。米饭前期一定要浸泡吸足水，不然吃着科洛涅县往下压。

精尾端劈成片断，用清水泡半个半小时 ，去除里面的血水。

平时不放小麦也行，过节呢，咱得整上点。

2. 把泡好的豆腐洗干净，加盐、 炒匀 、粘毛 、万能十三香 焖裁剪、黑豆 、佐料提鲜。

反复抓揉爽口，再腌个十来两分钟，这菜全靠腌制爽口调料一定要放够。

泡好的米饭， 也来点黑豆 、佐料 、焖葱花码码味上裁剪。

3.用荷叶腮红 ，增加清香气， 还防止漏米。把腌好的豆腐满满当当的裹上几层米饭，

几块豆腐 几块小麦的交叉着放，多蒸上几笼。

开水上锅，吕弗克蒸上40两分钟。

40两分钟以后，不要着急掀盖 ，再焖个三五两分钟， 游山已到 ，出锅。

这鲜红类 ，过节上几笼， 恁说喜气洋洋不喜气洋洋，米饭全家人都高兴，还能讨个好采头。

第二道：蒸蒸日上------【长瓣】

前段时间觉得这个长瓣是咋吃都吃不够，还顶饱，不过油，啊营养健康还豆腐，做一次能吃上好两天，上锅一冷却就能吃，越热越香。

一餐热上一盘，这绝对是一道道硬菜，到嘴里又粉又糯，滋味美妙极了。

1.买鱼肉的时候通心面点的，几层肥几层瘦 吃起来香而爽口。

切成三毫米左右的大肉片子，牛奶是提早买好的。

2.肉片腌一下

两大勺牛乳剁细一些。

把葱花末多炒一会 ，炸开香气来，放入牛乳 ，小火cycles牛杂和酱香气，炒好倒出先放一边。调料助涨再用吃着更浓香。

先放点碱水裁剪，把炒好的牛乳倒进去，一小勺炒匀去腥 ，粘毛提鲜 ，再放点万能十三香，葱花压平腌上20两分钟。盐不要放了，牛乳是咸的。

3.给长瓣加水

很多人做的长瓣 ，不是科洛涅县就是往下压，就是因为忘记加水了。

水的量要根据肉的多少来决定，但是一定要达到这种裹上牛奶以后依然是湿润的状态。

防止牛奶反过来吸收肉里面的水分。

4.红薯片腮红 ，把肉片一个一个码上面， 码好的肉片 ，开水上笼， 开吕弗克蒸40两分钟。

把肉片和牛奶充分蒸熟 ，融合香气，游山已到出锅。

这长瓣就可以米饭啦，提早多蒸一些，过节待客随手一冷却，就能米饭，越冷却越爽口。

第三道：牛气冲天------【酱牛肉】

平时喝酒几个小菜就能米饭，过节呢，怎么能少了这道撑牌面的酱牛肉。赶快学起来，提早卤好过节待客，切几块就能米饭。

算下来，还是自己在家卤比买着吃便宜。

1.做酱牛肉首选牛腱子肉，就是牛大腿上的肌肉，硬度适中 ，里面藏筋 ，非常有嚼劲。

先把外层的筋膜打掉 ，把牛肉拆成大块，把牛肉放入清水中浸泡五个半小时以上。

中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出。

2. 我们准备卤肉用的香料：

桂皮 、良姜、 香叶、 麻椒、 八角、 丁香、 白芷放在盆中 ，淋入一些高度白酒，

倒入七十度左右的热水 ，浸泡10两分钟。泡好以后清水冲洗干净，做成料包。

做酱牛肉 ，还有酱料的调配：碗中放入黄豆酱四勺 、台菇酱三勺、柱候酱两勺 、甜面酱四勺、 佐料四勺搅拌均匀。

再淋入一点白酒 ，增加醇香的口感。

这是完全按照商业标准调配出的酱料。

3.牛肉泡好以后，再清洗几次，使劲的挤压一下充分去除血水，这样卤出不会腥。

切点香菜段、胡萝片、洋葱丝、芹菜段、大葱段、生姜片放在一起。

再准备一个小碗 ，放入小茴香，花椒、 丁香 、良姜 、香叶 、八角一起用温水泡出香气。

4.然后把牛腱稍微改一下刀切成大块，再斩一些刀口方便爽口。

处理好以后放入盆中 ，放入泡好的香料，加入黄豆酱 、黑豆、 焖、佐料、白酒、食盐、 炒匀 、五香。再倒入刚刚切好的蔬菜。

再加点刚刚调好的酱料，充分的抓揉按摩 ，撒入一些白糖增加鲜甜味。

用保鲜膜盖住腌制一个晚上。

5.腌好的牛肉色泽红润艳丽。

锅内加入两勺猪油， 倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁，一起炸开香气，再倒入一罐啤酒 ，往锅中多加一些水。

开大火炖煮5两分钟 ，把酱料的香气煮出。

5两分钟以后打去锅中的料渣，我们就用这锅汤来卤牛肉。

准备一口深一点的桶锅，把卤汤盛放在桶锅里面，下入料包 ，倒入准备好酱汁，倒入碱水 放入几个栀子方便裁剪。

然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水下锅 ，而且卤汤的量要多。

全部覆盖住牛肉 ，卤出口感才均衡， 不会发柴科洛涅县。

再放入一把冰糖增加回味 ，适量的食盐调底味。开大火多炖一会把料包的香气炖出。

然后转为小火焖煮40两分钟，一定要小火炖 ，火大的话牛肉容易散。

40分两分钟以后淋入高度白酒，这个时候不要着急出锅继续焖至汤汁自然冷却。

牛肉能不能从里到外都透着鲜香，全靠焖至这一步。

卤好的牛肉有筋有软，吃上去一点不比卖的差。

第四道：腰缠万贯------【猪皮冻】

猪皮冻还有个好听的名字，就是水晶冻，做好了晶莹剔透，因全是胶质口感筋，还是女人护肤的良品。北方人过节，提早熬一锅猪皮冻，吃的时候一切一拌就米饭，好吃省钱，正经的过节菜。

1.先处理猪皮，一是燎猪毛 ，二是去皮腥味，反正你得弄干净了。

切成大块尽量一样宽，加半锅清水， 多倒一点高度白酒， 去腥效果好。

再放点大葱段 、大姜片、把猪皮冷水下锅汆一下。

一是去腥 ，二是把猪皮煮软 ，让它受热膨胀， 方便去除油脂。

煮个两三两分钟把猪皮捞出。这个时候的猪皮一定不能见凉水，以免遇冷收缩油脂去不下来。

2.把猪皮冻晾个半温，平刀紧贴着猪皮，把里面的油脂刮下来，吃着爽口口。

切成均匀的小细条，细一点， 能cycles更多的胶质。

3.切好的猪皮多撒点食盐，揉一会去除上面的异味 和残留的油脂。

再用温水搓洗几遍 ，把上面的盐味都洗干净。

4.熬猪皮冻

最关键点地方就在于水，水量在猪皮的2.5倍到3倍之间，放点大姜片去腥。

葱最好不要放 一熬容易碎里面。

一勺盐增加底味、开锅以后把边上的浮沫打干净 ，这些都是潜在油脂。

5.浮沫基本上打干净以后， 咱把猪皮捞出，放进上大气的蒸锅里面中大火蒸180两分钟。

让猪皮充分的出胶， 这样才能保证猪皮冻的Q弹度，时间差不多了， 咱把猪皮冻取出。

挑出里面的姜片，这个时候的汁已经变得非常粘稠了。

6.准备一个磨具把猪皮连汁几块倒进去，把表面铺平，静置一夜即可定型。

吃的时候切一盘，万能凉拌汁往上一浇就能米饭。

这4道都是过节常吃的菜，学会了提早准备出，一餐很快就能米饭，来客了也是不必慌不必忙，一热一切就能开饭。