身旁时常有高血糖的病人再问，我吃点甚么、喝点甚么不利于降血糖，吃甚么食材能降血糖呢？实际上，对于高血糖病人除了抗生素治疗之外，生活方式的改善是十分关键的，比如说消解不利的心里和身心健康的行为和生活习惯，如减低运动量、科学合理饮食生活习惯、体育运动、减低压力。而在科学合理饮食生活习惯之中，高钾低钠的摄取，能说是十分有效地减少高血糖和心脑静脉疾病死亡率的饮食生活习惯方法。

甚么是高钾低钠的摄取法？

高钾低钠，即是在饮食生活习惯中减少所含钾的食材的摄取，而减少氯化物的摄取。为甚么高血糖喜欢钾，而痛恨钠呢？

哥们钾：

钾是一类自变量原素，吸收系统内的钾主要就存在于细胞核内，钾主要就参予胃部糖类、蛋白的新陈代谢，保持细胞核内恒定的酸度和脊髓关节的高血糖性和甲状腺的恒定机能，除此之外，还保持细胞核与外恒定的酸碱平衡，吸收系统如果缺少钾，可在脊髓关节、吸收、心脑静脉、妇科、中枢脊髓等系统发生机能性或心律不整改变。

各种不同类型的科学研究均确认，钾能直接通过扩静脉促进作用，和尿钠排泄促进作用而减少血糖。由此看来，钾对减少血糖是十分不利的。而且近期，几项创新性科学研究结果显示，减少钾的摄取量，不利于减少呕心沥血事件的死亡率。

哥们钠：

钠是吸收系统中一类关键的无机物原素，主要就的生理机能是控制胃部的水份与酸度 ，保持酸碱平衡、保持血糖的恒定和增强脊髓关节的抑制性，除此之外，还参予物质的新陈代谢。由此看来，钠是吸收系统必须原素，缺少会负面影响到能量新陈代谢、关节体育运动和血糖和甲状腺。但是摄取过多，同样也会负面影响到血糖和肾脏、肝脏的机能。

过多钠摄取，为甚么会引起血糖升高呢，主要就是因为血液内的钠增多，保留的水份也多，血容量加大，肾脏负担加重，高流量血液对静脉壁的压力加大，易损伤静脉内膜，过多的钠使静脉内皮细胞核内水份减少，引起静脉壁肿胀，管腔狭窄，血流量的阻力加大而引起血升高。

膳食食盐的摄取是钠的一个主要就来源，不少的科学研究资料都发现，随着膳食食盐的减少血糖会不断减少，一些干预科学研究确认，钠摄取量每减少100mmol/d，高血糖者的收缩压下降5.8mmHg,舒张压下降2.5mmHg,血糖恒定者，收缩压和舒张压各下降23/1.4mmHg。

从以上，我们能看出，减少钾的摄取和减少钠的摄取是对血糖不利的，多项科学研究均确认，日常减少钾的摄取量，减少钠的摄取量是能减少高血糖和心脑静脉事件的死亡率。且饮食生活习惯中不能只减盐，不减少钾的摄取。饮食生活习惯中做好这两点，对降血糖、保护肾脏健康的帮助是十分大的。

高钾低钠饮食生活习惯对降血糖、防治心脑静脉疾病大有裨益，世界卫生组织建议成年人每天至少摄取3.5克的钾和低于5克的钠，而日常人们的饮食生活习惯正好相反，高钠低钾，这是一个错误的饮食生活习惯生活习惯，因此，日常能考虑适量减少所含钾的食材，比如说新鲜的蔬菜水果、菌菇类食材、坚果、豆类、乳类和鱼类，并减少食盐的摄取量。

1. 哪些食材所含钾：

大部分食材都含钾，但是蔬菜水果是钾的最好来源，含钾丰富的食材还有：谷薯类中的麸皮、赤豆、蚕豆、土豆，菌藻类中的紫菜、香菇等，来看看蔬菜水果中都有哪些所含钾的高手（参看下图1）。

图1 所含钾的蔬菜、水果（以mg/100g）

以上水果中，所含钾的水果，比如说牛油果、椰子、冬枣、菠萝蜜等同时，含糖量、能量也较高，在食用时一定要注意量的摄取。 一般来说，每天蔬菜吃到300-500克，其中深色蔬菜占到一半，要注意菌菇类食材的摄取，水果吃到200-350克，基本上就能达到所需量。

2. 如何减少氯化物的摄取：

.含盐量较高的调味品食品：食盐、酱油、味精、蚝油、豆瓣酱、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜；

.隐形盐：加工食品，如：罐头、快餐食品、方便面、面包、挂面等；

.日常货架上三个高盐食材 （参看下图2）

图2 方便面、香肠、咸鸭蛋的钠、盐含量

.减盐小妙招：

认识了哪些食材含盐量高，还要尽量避免，做到少吃或不吃。日常 从哪几个方面来做到减少食盐的摄取呢？有哪些小妙招？

首先、一开始不知道5克食盐量为多少时，要记得先使用限盐勺来做一个量具，或者使用啤酒瓶盖，一瓶酒瓶盖为6克，不太满、略浅一些就为5克。

其次，减少一切含盐量的调味品的投放和含盐高食材的摄取，加了含盐的调味品，就要减少食盐的投放，减少加工食材的摄取。

第三、如果觉得口味淡无味，能多用葱、姜、蒜等香料来提味，用醋的酸味、辣椒的辣味代替食盐的咸味；

第四、炒菜临出锅时再放盐，盐分不会渗透到菜里，而是浮在菜表面，能减少食盐的使用量；

第五、尽量减少在外就餐，如果外出就餐，可和时叮嘱师傅少放盐，如果吃得比较咸，能在清水中 冲一下再吃。