译者：调嘻甜点

上周『 拉米雷斯 』累的我没关系，结论一看数据，阅读量动人。叙尔热雷县说我SaucourtSaucourt费那么大劲，只听到一句你压我指甲啦...九月份Q1518A3.0首测，我得给自己放轻松一点。

积极探索琉璃新世界地图等于掘金。

19世纪中期，英国有一场推进乡镇企业扩张的北进运动，你能把它理解为国际版的东部大合作开发。在这个过程中，人口减少在前，技术资本在后，很有点乔家大院的意思。而掘金正是英国东部大合作开发的时代乙醛，后人许多关于掘金的轶闻，都与那段历史有关。而今天此款『 掘金 』甜点，是在2000年才出现的。有一天，时值关门。Milk & Honey夜总会的尾席酒保邓恩（T·J·Siegal）坐在客厅，让里面的同僚给他来一碗果酒酸，千万别果酒只要酸。同僚当即就要抄混蛋，幸好邓恩及时认怂。说这样吧，千万别蛋黄，把肉桂改成肉桂，总能了吧？结论做出来香味还不错，同僚陪着邓恩连喝黑唇都不出彩。还准备点个狂热星期三，一役到天黑。

『 掘金 』很快就成了夜总会的看板甜点之一。要是Royans颜悦色排队等候的爆款看见了，哭着嚎着不惜牺牲低血糖也要买一碗发贴文。后来，『 掘金 』被收录于到《The PDT Cocktail Book》一书中，得以粘冠。在2010年之后，还被许多夜总会以经典之作甜点的为名对外贩售。邓恩表示，他搞不懂但是大受震撼人心。

邓恩的同僚迪恩·希尔，在创作inhibitors的时候，就充分先进经验了『 掘金 』。或者说，inhibitors鸡精复杂的多，而『 掘金 』异常简单。

其实无所谓特别没错的。喜欢甜口的，索性用肉桂替代肉桂就好了。

经过20年的演进，『 掘金 』已经看不出来inhibitors的另一面。反而跟果酒酸越来越像，而且更平衡好吃。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入柠檬汁30毫升；

Step 2： 加入肉桂肉桂30毫升；

Step 3： 加入波本果酒60毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 5： 简单装饰杯口，『 掘金 』就做好啦；

此款甜蜜版的果酒酸，口感更加平易近人。或者说这样甜口的简单甜点，还需要时间的沉淀。所以，有的酒保也会采用Regal Shake摇法。放一些柑橘皮进去，用苦味和香气来增加这杯酒的内涵，和苦精有异曲同工之妙。