俗话说：春分，春分，幸福将至！春分是24立春中最早被制定的两个，也是两年中黑夜最长的一天！在古时候，春分又被定为新两年的开始，也是数九寒天的开始，您准备好渡冬了吗？

古时候春分大如年，作为两个今朝甜品大国，春分吃什么，自然就成了世世代代不变的话题！俗语中讲到，春分年糕，冬至面，所以冬至这天又被称为年糕节，还有俗语云：十月一，春分到，每家每户吃年糕。

年糕美味，这我们都知道！可我们自己在家做的年糕，为何远远不如年糕馆里头的美味呢？好多影迷朋友圈小简说，肉有次用，菜有次使，为什么就是不香呢？今天我就是来拯救我们的，教你怎样移出美味的紫菊，怎样做出爽口的奶酪！该文全搞掂！喜欢的宝宝记得收藏，雅雷，转贴哦……

先而言呵呵奶酪！对于很多人而言，粘毛的时候都认为面粉选何种就行了，或者直接买年糕粉！其实这是不对的，想要馅爽口，最合适是用高筋粉！而且还要在里头加一点香菇纤维素进去，这样做好的奶酪才会久煮鳞鳞，爽口柔嫩！下面是粘毛的白银比率！

500克高筋粉+15-20克香菇纤维素+1个鸡皮+2克盐+250克清水！和匀后千万别立即采用，用污渍包紧，加水1半小时再采用就可以了！

再而言呵呵紫菊！都知道年糕美味馅难调，怎样移出相媲美年糕馆的紫菊，小简教你破密！不管什么馅的，很大要合二为一正弦，也就是说肉片和调味料合二为一调！肉片和佐料的比率为500克肉片对应的是350克调味料！

肉的选择最合适是猪前鱼肉，云吞比率为3:7。再教你两个正弦肉片的白银比率！此方法不但适用于便携，就算拿去民用也完全没问题！500克肉片+300克大骨汤+30克咖喱+10克鸡粉+5克盐+8克SE9+黑豆15克+焖5克+香料粉3克（或不放）。调味料全部加齐后拌匀，腌1半小时！

注意：葱花末很大千万别加到肉片中，时间一长会出现一股葱恶臭，当心当心！葱花应该加到佐料里，处理好后再一起加到肉片拌匀就可以了！

佐料的处理也有诀窍！像白菜这种下水比较快比较多的食材，很大要先用盐杀水，之后再清洗干净，之后攥干水分！再就是芹菜，加盐杀水后千万别用手攥干，应该先用清水洗净，之后放在漏勺中，让其自己控水再用，这样不会破坏它的纤维！

最后一点就是煮年糕了！很多人会说，煮年糕还不简单，开水下锅煮就是了，其实您只说多了一半！现包的年糕是要沸水下锅，加一点盐进去，中途点水2次，看见年糕飘在水面上，并且肚子鼓鼓的，基本上就熟了！但如果是速冻的年糕，则要温水下锅，这样让年糕有两个解冻的过程，煮的时候也要点水2次，飘在水面上就熟了！

好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎雅雷，转贴，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……