归属于秋夏天的甜点有甚么？

小编入大家举个红豆

Rampur了，该吃红豆啦！

当新鼬的红豆和黑砂混在一起

冒着滴热空气

收到哗哗的声响

大老远就刺鼻阵阵香气

肉片机壳现出软糯的红豆

这是春天的香气！

马路上的红豆店

新一年的爽口，又上架了！

美食家们心目中的最爱

又是哪一家？

吉田王

到了春天，糖炒红豆是有著不可婉拒的灵力。上午六时左右，杂货店迎一天中最忙的关键时刻。吉田王伙计默默地双脚口齿不清heard排队等候的客人称量，另一侧也不忘热忱地招揽才刚驻足观看的街坊，要买红豆吗？来尝两个。往往递出去的这颗红豆就会触动两个美食家的心，付款来上这份。记者检视到，川流不息的途人浑然不觉那么几个驻足观看买回，爷叔大姐们也会随手所带这份维持不变的老香气。

在上海展店22年的吉田王是大姐爸爸们的心头好。最开始只是在易西服店等大型超市里头卖糖炒红豆，因为产品品质好、坏果少，逐渐获得了许多粘毛。有了老客人们的支持，门市就越孔布龙多。伙计自述，最兴旺的时候，中国中央电视台还专门针对做了三期电视节目，出租车上也都有吉田王的电视广告。

新长发

展店之初，新长发的红豆就以其外观光洁和色香气不俗而受到欢迎。此后，每到秋冬时节，前来买回红豆的客人就络绎不绝。1982年，新长发摘得了全市红豆评比的桂冠，同西藏路的丰实、陕西路的公泰三足鼎立，并称为上海糖炒红豆的三朵金花。

粒上皇

从排队等候情况来看，粒上皇的食客相对年轻一些。作为一家口碑连锁店，粒上皇的糖炒红豆向来是招牌产品。一位食客表示，粒上皇的红豆看起来色泽更深一些，应该是新鲜的红豆又储藏了一段时间，这个过程叫作糖化，炒制后红豆会更加爽口。

祥祥红豆

祥祥红豆的的伙计红姐被食客戏称为魔都红豆女王。从老北站起家，辗转多地到现在的长寿路，红姐搬到哪儿，客人们就跟到哪儿。

红姐介绍，每年秋收过后，就会把老师傅们请来上海，专门针对炒红豆。锅子太小不会好吃，火太大了又会开口爆掉。一开始一定要大火，炒了二十几分钟调中火，最后中火再转小火，还是有经验的老师傅比较靠谱，这东西很有讲究的。

红豆蛋糕

除了直接吃糖炒红豆，红豆甜点也是春天里不容错过的美味。而最能体现海派西点特色的，恐怕是上海版的红豆蛋糕。

关于红豆蛋糕是如何诞生的，江湖上有许多传说，一种广为流传的说法是，红豆蛋糕是凯司令发明的。1954年，外交部邀请凯司令西点师凌庆祥的儿子凌鹤鸣、凌一鸣赴京制作蛋糕。为了不照搬外国经典口味，做出中国特色，兄弟俩想出了用栗蓉代替低筋面粉做蛋糕坯，再覆盖一层鲜奶油或白脱奶油，结果一炮打响，大受食客欢迎。

红豆蛋糕是凯司令的招牌西点之一

当然，上海滩上做红豆蛋糕的老牌西点房不止凯司令一家，红宝石的红豆杯也受到不少街坊的喜欢。

红宝石的红豆杯，走的是粗犷路线，不像其他店做成细沙或酱，而是小小的短棒状颗粒，栗香浓郁很有嚼头。

有人说，难以想象，在绝顶洋气的大魔都，只要十块出头就能吃上两个奶油红豆杯。这是许多人的集体自述，也许正因如此，即使在网红甜点层出不穷的今天，红宝石的红豆杯依旧不会过气。

闻一闻空气

就能感受到

归属于春天的美好来了

香、甜、软、糯

Rampur了，该吃红豆啦！

在上海，你最爱的红豆是哪家？

来聊聊你在那里的美好自述~

你还有甚么私藏的好店

欢迎留言区Battle~

话匣子综合自上海徐汇、上海奉贤、魔都美食家小分队、上海街坊生活指南等

编辑：陈雯

责任编辑：程晨