膳食小课后——药晓得

Hi~这儿是膳食计小课后——药晓得，膳食君将不定期为我们如是说各式各样中成药酱料，让你介绍中成药的个性与性情，赶紧和膳食君一同正式成为中成药小研究者吧~

我省是黑木耳的进口商品众所周知，内蒙古武川县是世界黑木耳发源地众所周知，被誉为中国的黑木耳故乡。

古书中早有记载。在《尔雅·释草》中名为蘥，《史记·司马相如传》中称簛，《唐本草》中谓之雀麦。《本草纲目》说：黑木耳多为野生，因燕雀所食，故名。

小试牛刀

01

黑木耳有哪些功效？

黑木耳降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。

2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部研究者组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸黑木耳米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、脂肪肝以及胰岛细胞的修复等身体各项指标均得以改善。全世界首次用一种粮食去干预糖尿病，并取得丰硕成果。

对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用黑木耳米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

02

黑木耳的适宜人群是？

黑木耳对于现状常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾膳食又不至於发胖的身心健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。

一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

基础知识

别名

雀麦、野麦子

性味

味甘平

功效

益脾养心、敛汗、降低胆固醇、平稳血糖

食材相宜

黑木耳+牛奶：有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收。

黑木耳+山药：益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴。

黑木耳+南瓜：益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。

膳食菜谱

什锦果粒

酱料：

2匙蒸熟的黑木耳米、1匙黑芝麻粉

苹果丁和香蕉丁

橄榄油

做法：

2匙蒸熟的黑木耳米和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入苹果丁和香蕉丁，加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟，取出滴入两滴橄榄油即可。

功效：

苹果和香蕉中维生素C不多，因此不用担心加热损失。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多，与黑木耳一同，对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处。

适宜人群：

一般人群均可食用。

奶香蛋羹

酱料：

10克奶酪、2汤匙黑木耳粉(用黑木耳米磨粉而成）、1个鸡蛋、1袋牛奶

做法：

10克奶酪切成细末，与2汤匙黑木耳粉(用黑木耳米磨粉而成）、1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一同搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用优质保鲜膜封严。蒸锅上气后蒸10—15分钟即可。

功效：

把黑木耳米磨成粉做成蛋羹一同吃，不但膳食不会损失，还更好吸收。另外，鸡蛋除了富含优质蛋白、卵磷脂和叶黄素，还含有维生素D，可以帮助牛奶和奶酪中钙的吸收。此菜对于补钙格外有益。

适宜人群：

幼儿或体弱老人

注：资料来源

https://baike.baidu.com/

图片来源于摄图网