依照酿制的时节能将肉桂分成春蜜、冬蜜等，冬蜜是较为稀有的肉桂，也很受德国大众的热烈欢迎，那冬蜜是几月末到几月末是最合适的呢?

在正宗成形蜜的大前提下，冬蜜的食品质量其实与月末的毫无关系。冬蜜简而言之是指夏季酿制而成的肉桂，一般在天明以后已经开始小规模的取蜜酿制，到明年的2月末左右完结，这段时间夏季的许多松露真菌已经开始盛开，归属于基克维泽区蜜期，蜂蜜天然资源较为充裕。因为夏季北方相对湿度较高，所以绝大部分冬蜜产于北方地区。

冬蜜的食品质量与其他肉桂一样，一般来说与松露自然环境、扁枝及适用性等因素有关。高质量冬蜜常常源自得天独厚的松露自然环境，由强健身心健康的扁枝收集，历经7~15天的充份酿制。因此，挑选出冬蜜时不应只特别注意酿制的月末，而应特别注意这些信息，目前市场上也有许多假冬蜜，建议优先选择历经专精化学分项检验符合要求的冬蜜产品，食品质量更有保证。

在此基础上再优先选择讨厌的蜜种。冬蜜也有很多类型，木棉蜜、野桂蜂蜜、长虫木蜜等都是常用的冬蜜，冬蜜尤其适宜喝木棉蜜。木棉蜜所含多样的特异性酶、胺基酸、微量元素和维他命等多种不同碳水化合物，还有木棉真菌独有的微量元素，有滋阴的作用，能减轻腹痛。同时时常喝木棉蜜也能提高皮肤的抗性能力，一定程度上防治哮喘。