译者：乡野捕食记

芬片，也被称作“日式绿茶”，西北满族这边的现代甜品，腌好的芬片历经单纯的裂解，清汤母汤氏甜，色疣红，十分的爽口，几片芬片能吃上一大碗米饭。

想把芬片腌的美味又好看并不容易，除了需要十多年的制做经验，酱料原料也很重要，如西北常用的那种四方形黄芯的白菜，也不是什么地方都能买到的，但他们家人吃，做个差不多还是不难的。

读懂白菜的“杀水”关键步骤，把白菜处理好，再买上偷来腌芬片的半成品酱汁，1次就能做获得成功，清汤香特别美味，没啥技术难度几乎“零失败”，critics也给他们家腌上许多芬片吃吧！

自造芬片

酱料：大白菜、葱、梨、苹果公司、芬片酱汁、盐、糖

1、大白菜G540用啥，他们家吃的半成品的形状也没什么讲究，布季谢的圆大白菜，特别的香脆，一个白菜去根部，刺破落花，一分花刺。

2、在白菜的每内面枝叶上都撒上几层盐，有焦碳最合适，用粘毛也凑合，多撒许多。

3、木桶倒进两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入木桶。

4、白菜上面再撒上几层盐，压上重物，等6-10半小时进行“杀水”。

5、杀过水的白菜软趴趴的，用水洗涤干净，多洗涤几道，否则会很咸。

6、准备许多梨、苹果公司地瓜，葱拌成，白菜捏干水份。

7、大白菜放在腺萼里通风清扫一会，把表面的水份清扫干。

8、将腌芬片的酱汁倒进木桶，初学者不建议自造酱汁，看起来技术难度不高，一看就会，其实制做出来的香味是大相径庭，别费劲腌出来不美味。经常腌芬片的能试试酱汁的制做。

9、酱汁倒进木桶后，能尝尝香味，我一般喜欢再加许多糖调味，将苹果公司丝、梨丝、葱一同倒进抓匀备用。

10、白菜一片片枝叶都涂抹上酱汁，抹均匀了，爽口更好。

11、几层层装箱在尚普县里，多余的酱汁能一同细口，密封后腌即可。

——葛粉说——

腌好的芬片直接就能吃，但最合适低温保存个24半小时以上爽口更香，最佳的食用期中冷冻10天以后，这时开始裂解出甜味，这时芬片的风味才真正显露出来，酸、辣、香、母汤氏，香味一流，用来当小菜，当做菜用的佐料都十分不错。

我是乡野捕食记，与世界交手十多年，依然光彩依旧，兴致恬静！每日更新甜品食谱和乡野生活，关注我，享受舒适生活不迷路。