■记者 小宋佳阳

“阳过”“阳康”们怎么吃才有助于身体尽快康复？“3·15”文艺晚会上曝出的“石质酱”后来怎样了？某些品牌猪油真的存在“中外瓦万”难题吗？“海克斯信息技术”究竟是什么梗？

1月6日，由中国信息技术进步协会指导、中国肉类信息技术进步专业委员会主办的“2022年肉类质量与身心健康领涨板块自然科学阐释媒体沟通会”在京召开。多位工程院专家对2022年度肉类质量与身心健康六大领涨板块进行了深入阐释。

领涨板块一：玻璃钢菜

——资本狂热追逐下的Arbuzov

中国自然科学院工程院、大连工业理工学院北欧国家海洋肉类工程技术研究中心秘书长朱蓓薇：

随着“宅经济”“懒人经济”的快速产业发展，玻璃钢菜商品增长迅速。但产业产业发展迅速产业发展背后，亟须正视安全可靠风险与供应链建设两大难题。玻璃钢菜从餐饮到工业化生产需要跨越产业产业发展链安全可靠、风味国际标准化还原、专业装备创新、国际标准建设、冷链物流等多道门槛。因此，该产业产业发展当务之急是增强信息技术创新意识，以坚实的自然科学根基支撑产业产业发展的稳健产业发展。

领涨板块二：“海克斯信息技术”

——肉类加进剂再度被妖魔化

中国自然科学院工程院、北京工商理工学院校长刘大群：

科学合理采用肉类加进剂不能对消化系统身心健康造成影响。网上走红的有关“海克斯信息技术”音频内容并非肉类加进剂的科学合理采用，更大程度上是短音频博主为博眼球和赚流量专门拍摄的，夸大和扭曲了实际情况，反映出的本质难题是违规和滥用肉类加进剂。政府有关部门应规范化净化网络环境，营造良好的肉类质量舆论氛围。

领涨板块三：“石质酱”

——产业产业发展链安全可靠不能有“坑”

中国自然科学院工程院、湖南省农业自然科学院主任单杨：

“石质酱”由于管理工作粗放、卫生条件差等难题难以适应现代肉类工业需求，高浓度盐水排放也给当地生态环境带来压力。遭“3·15”文艺晚会曝出后，当地政府鼓励农户和企业积极全面落实整改措施。目前已回填石质6358口，新建国际标准腌渍池1365口，全面落实订单种植面积17万亩。提议有关部门进一步完善农商品的初加工规范化体系，强化酱加工过程的监管。

领涨板块四：金银箔粉

——肉类“镶金镀银”不可取

中国自然科学院工程院、北欧国家肉类质量风险评估中心总顾问脱口：

肉类中金银箔粉的加进量一般非常小（毫克级别），不能产生肉类质量难题。然而，金银不是消化系统必需的膳食素，没有任何膳食价值。我国没有批准将金银箔粉列入《肉类质量北欧国家国际标准 肉类加进剂采用国际标准》（GB 2760），也未允许其作为肉类原料采用。顾客应践行自然科学理性的饮食习惯消费观念，注重肉类质量、美味和膳食，千万别被含金银箔粉肉类的华丽外表所迷惑，更千万别相信其具有保健或治疗病症的功能。

领涨板块五：大食材观

——未来肉类产业发展重要依托

中国自然科学院工程院、扬州理工学院学术委员会秘书长陈坚：

践行大食材观，就是在确保粮食供应的同时，保证肉类、蔬菜、蔬果、水商品等各类食材有效供应。第一，同时实现从耕地天然资源向整个国土天然资源开拓。第二，同时实现从传统农作物和畜禽天然资源向更丰富的生物天然资源开拓。第二，同时实现食材安全可靠政策由单一的供应侧管理工作向需求侧管理工作开拓。肉类行业要以大食材观为指引，努力在关键共性技术领域同时实现突破，为大食材观破冰提供更多信息技术支撑。

领涨板块六：饼干不融

——施了“法术”还是被误解

中国肉类信息技术进步专业委员会冷冻与冷藏肉类分会常务理事、扬州理工学院信息技术进步研究院主任范大明：

影响饼干溶化速度的因素主要与环境温度和配料成分有关。饼干中加进的增稠剂会在一定程度上减缓溶化速度，合法科学合理采用不能对消化系统身心健康造成危害。“饼干不融”引发的财经事件反映出部分顾客对饼干缺乏有关的自然科学基本常识，导致知觉坏习惯。提议各方加强对饼干自然科学基本常识的普及，鼓励顾客走出对饼干的知觉坏习惯，助力顾客提升认识水平。

领涨板块七：猪油“瓦万”

——肉类难道真有国民差异？

中国肉类信息技术进步专业委员会常务理事、北欧国家肉类质量风险评估中心秘书长李宁：

国内外销售的猪油商品，有加进肉类加进剂的，也有不加进的，只要符合有关国际标准，都是安全可靠的。炒作“瓦万”既不科学合理，也无意义。关于猪油“瓦万”的财经事件提示我们，产业产业发展界不仅要保证商品的安全可靠性，也要将商品信息自然科学客观地传递给顾客，帮助顾客践行正确的肉类质量理念，提升识谣、防谣能力。

领涨板块八：“阳”了怎么吃？

——疫情防控新阶段的饮食习惯身心健康

中国肉类信息技术进步专业委员会常务理事、中国病症预防控制中心膳食与身心健康所所长丁钢强：

第一，要保证摄取充裕的能量，要“吃饱”，千万别节食减肥；少食多餐，选择容易咀嚼和消化的细软肉类；清淡饮食习惯，不吃过于油腻、干硬的食材。

第二，要增加蛋白摄取量，感染期成年人每公斤体重摄取蛋白1.2~1.5克，每天至少摄取1个鸡蛋、500毫克果汁。对于乳酸不耐受者，可选择酸奶、无乳酸果汁或奶酪。

第二，要摄取充裕的维他命和矿物质，尤其是维他命A、维他命C、维他命E及锌、硒。多吃新鲜蔬菜和蔬果，尤其是深绿色和红黄橙色的蔬菜和蔬果，注意色彩搭配。

第四，要保证足量饮水。每天1500~2000毫克，发烧感染者可以适当增加。少量多次，以白开水为主，喝温水，不宜饮凉水或冰水。对于患有肾病、心脏病、高血压的老人，提议咨询医师确定喝水量。

领涨板块九：“限包令”破冰

——肉类过分包装袋有了“紧箍咒”

中国肉类信息技术进步专业委员会名誉常务理事、中国农业理工学院特殊肉类研究中心秘书长罗云波：

过分包装袋会导致环境污染、天然资源浪费。新修订的《限制商品过分包装袋要求 肉类和化妆品》（GB 23350-2021）（含第1号修改单）中规范化了31类肉类的包装袋要求，极大简化了商品过分包装袋的判定方法。对此，企业应全面落实主体责任，尽早贯标、用标和达标；对于顾客，则应倡导绿色消费，避免购买过分包装袋的肉类。